दूध का ढाल क्या है?

फोर्टिफ़िकेशन प्रक्रिया है जिसके द्वारा निर्माताओं को विटामिन और खनिजों जैसे भोजन के लिए सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल करते हैं। इसका उद्देश्य आम कमियों और रोगों की दर को कम करना है जो अन्यथा इन पोषक तत्वों की अनुपस्थिति में हो। यह उन क्षेत्रों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहां मिट्टी – और इस तरह पौधों जो मिट्टी में उगते हैं – पोषक तत्व गरीब हैं। हालांकि किलाबंदी कभी-कभी वैकल्पिक होती है, लेकिन संघीय सरकार सार्वजनिक स्वास्थ्य पर चिंताओं के कारण अनाज, नमक और यहां तक ​​कि दूध में कुछ पोषक तत्वों को शामिल करने का आदेश देती है।

दुर्ग

विटामिन ए और विटामिन डी दो पोषक तत्व हैं जो कि संघीय नियमों का दूध दुर्ग के लिए जनादेश है। विटामिन ए एक पोषक तत्व है जो मानव शरीर को दृष्टि और जीन प्रतिलेखन के लिए आवश्यक है। विटामिन डी कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली गतिविधि को बढ़ाता है। हालांकि, व्यक्तिगत निर्माता अतिरिक्त पोषक तत्वों जैसे कि आवश्यक खनिजों या ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ दूध को मजबूत करने का विकल्प चुन सकते हैं। पौधों से बने सोया और बादाम दूध, अक्सर गाय के दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्व सामग्री से मेल खाने के लिए दुर्ग की प्रक्रिया से गुजरती हैं।

कमियों

विकासशील बचपन की अवधि उचित पोषण के लिए सबसे महत्वपूर्ण अवधि है। वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन के अनुसार, अनुमानित 250 मिलियन पूर्वस्कूली बच्चों को दुनिया भर में विटामिन ए की कमी से पीड़ित हैं। इसकी सबसे खराब प्रकृति में कमी के कारण मृत्यु के बाद दृष्टि हानि हो सकती है। हालांकि, विकसित दुनिया में दुर्लभ, सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रयासों से पहले की खामियों को अधिक आम हो गया था जैसे कि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में व्यापक खाद्य दुर्ग की शुरुआत हुई। कुछ चिकित्सकों ने चिंता व्यक्त की है कि दुर्गति से विटामिन और खनिजों की असुरक्षित खुराक हो सकती हैं – हालांकि एक सामान्य स्वस्थ वयस्क को विटामिन ए और विटामिन की संतोषजनक ऊपरी सीमा तक पहुंचने के लिए लगातार प्रति दिन दूध के दर्जनों क्वोट्स पीना पड़ता है। डी

विटामिन की मात्रा जोड़ा गया

दूध निर्माताओं को कम से कम 2,000 आईयू विटामिन ए प्रति क्वार्ट और 400 आईयू विटामिन डी प्रति चौथाई जोड़ना चाहिए। आईयू अंतर्राष्ट्रीय इकाई के लिए खड़ा है, जो अपनी जैविक गतिविधि या प्रभाव के आधार पर किसी पदार्थ की मात्रा को मापता है। आइयू प्रत्येक पोषक तत्व के लिए अलग है हालांकि, विटामिन ए और विटामिन डी की मात्रा, जो निर्माताओं को दूध में जोड़ना चाहिए, क्रमशः 10 प्रतिशत और दैनिक मूल्य का 25 प्रतिशत दर्शाता है।

कैल्शियम अवशोषण

दुर्गों का एक लाभ यह है कि यह विटामिन डी को कैल्शियम की अवशोषण दर को स्वाभाविक रूप से बेहतर बनाने में मदद करता है जो पहले से ही दूध में मौजूद है। मजबूत हड्डियों के लिए विटामिन डी महत्वपूर्ण है। यह उचित कंकाल कैल्शियम संतुलन को बढ़ावा देता है और रक्त में कैल्शियम का स्तर बनाए रखता है। अपने आहार में कैल्शियम और विटामिन डी का पर्याप्त मात्रा में खून व्यंजन को रोकने या हड्डियों को नरम करने जैसे बच्चों में रिक्तियां और वयस्कों में अस्थिभ्रंश से बचने के लिए आवश्यक है। यह बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस की शुरुआत को कम कर सकता है या रोक सकता है।